無激素雞蛋每日限定300隻 嘉道理︰全港最幸福母雞生的蛋【附銷售地點】
發布時間： 2018/04/30 10:27
最後更新： 2020/05/18 13:19
▲ 嘉道理雞蛋被驗出無雌激素，農場雞隻可走地曬太陽，現有約1500至1800隻雞。（嘉道理農場提供相片）
雞蛋含類雌激素可誘發癌症或干擾內分泌致不育。生物科技公司「水中銀」測試市面12個品牌共21款雞蛋，發現半數（11款）雞蛋樣本含類雌激素，只有8款雞蛋樣本不含類雌激素達品卓越水平，其中1款是本地嘉道理農場暨植物園（農場）出品的鮮雞蛋，平均每隻$3.7。嘉道理稱，該農場出品的無激素雞蛋平均每日限售300隻，每日都搶購一空。
對於農場出品的雞蛋被驗出無類雌激素，嘉道理農場暨植物園高級永續農業主任譚業成接受TOPick訪問表示，驗不到有激素及抗生素是正常，「驗到先出奇」，又充滿信心指︰
我可以說，這裏的雞是全香港最幸福的雞。
譚業成指，市面上工業化的生產務求雞蛋生產「快、多、大」，不少地方會讓雞隻進食混入激素或抗生素的飼料，抗生素則令雞隻少病一點，而激素的作用是令雞隻生長加快，
正常4至5個月大才可以生蛋的，可以谷到3個月大就生。
嘉道理農場的前身為「嘉道理農業輔助會」，當時於本港以免費派雞苗、派豬牛等方法來扶貧，後來香港農業於90年代式微，該會亦正式轉名為「嘉道理農場暨植物園」，亦以更現代的方式發展生態農業。
譚業成指，嘉道理農場雞健康有4大原因︰
1. 無人工添加飼料
農場要求飼料生產商完全不添加激素及抗生素，飼料成分主要是粟米、豆類及草粉，在雞隻不同的生長周期均會餵不同配方的飼料。
2. 曬太陽走地
現時政府要求雞舍均要有遮蓋物，農場使用透明物料作遮蓋物，讓雞隻亦可曬太陽；亦提供足夠空間予牠們自由走動，做到每平方米只有少於10隻雞的密度。
3. 吃有機菜、有機水果
農場本身生產有機菜及水果，有時外表不佳或有些損壞不適合出售的蔬果，會供給雞隻作補充食物。
4. 不「谷」生產
為保障動物權益，農場亦希望反映雞隻的天性，例如雞喜歡挖地、啄蟲吃，故雞舍設計到地上鋪樹葉，讓雞隻自然成長，亦有足夠運動。
譚業成又指，如空間太擠迫，雞隻心情不好會打交，「但雞隻打交是不會停，會打到對方死為止」，故有些多產量的工業式農場會為雞隻「剪咀」或「磨鈍」。他指此行為殘忍，園方會為雞隻提供足夠空間，亦不會「剪咀」。
他又指，坊間有雞蛋聲稱含Omega-3（不飽和脂肪酸），他說雖然沒有驗過嘉道理農場雞蛋的Omega-3含量，但相信不飽和脂肪酸的水平較多，
有研究做過，雞蛋內的Omega-3是來自雞有否有食草類，食得愈多Omega-3愈豐富，嘉道理的雞有食不少農場出產的菜，相信Omega-3的含量不低。
想知哪些雞蛋驗明無類雌激素？請看：雞蛋半數含類雌激素兒童日吃2隻已超標 8款安全雞蛋清單
現時農場雞隻有4個品種，保留的包括60年代農業最風光時的黃惠州、白惠州、來自美國的紐咸西雞；還有一個品種是農場後期自家繁殖的「白牛石雞」，此雞種曾經雄霸一時，本地及內地均有輸入，高峰時農場曾分發逾100萬隻雞，此品種更是以農場前地「白牛石」的命名。
譚稱，禽流感事件後政府的監管更嚴格，在牌照限制下，現時農場只有約1500至1800隻雞，不能超過2000隻。
嘉道理平均每日出產300隻雞蛋，高峰可以達600隻。他說，相比市面其他雞蛋，農場蛋黃的比例會大一點、味道上蛋味亦更濃郁，
好多熟客都講，話食過之後覺得出面（坊間）的蛋無蛋味！
嘉道理出產的雞蛋以大小分類，大蛋$28元一盒，小蛋$22，每盒6隻蛋。在農場的小賣部及前身為舊大埔警署的綠匯學苑有售，每人每日只准買一盒，
俾多啲市民有機會試吓。
譚業成坦言，非一心想生產雞蛋，「雞蛋只是by product（副產品），我們是希望保存這些地方品種（Local species），
依家都無人養，要保留就要孵雞仔，有多蛋就拿出來賣。
譚說，除了有教育大眾的功能，讓大眾知道食本地食材可減低碳足印，亦傳遞善待動物及永續農業的信息，亦為香港農業留一點血脈及歷史。
值得留意的一點是，如市民欲到嘉道理農場內購買雞蛋，需繳入場費才可內進購買；而綠匯學苑則不用入場費。
嘉道理農場雞蛋銷售地點：
1. 嘉道理農場小賣部
大埔林錦公路
交通：巴士64K號線（往返元朗（西）總站和大埔墟鐵路站，途經太和/錦上路鐵路站）
查詢電話：2483 7200
開放時間：0930-1700
入場費
12 至59 歲：$30
5 至 11 歲：$15
學校、註冊慈善團體及政府團體 （最少20人）：$15
5歲以下、60歲或以上長者及合資格殘疾人士：免費
2. 綠匯學苑
大埔運頭角里11號舊大埔警署
交通：大埔墟站A2出口 （步程約10分鐘）
查詢電話：2996 2800
開放時間：1000-1700，逢星期二休館。
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